Я люблю приготовить что-нибудь вкусненькое, но не скажу, что всегда это удается. Вот сейчас набрал баклажанов и кабачков - буквально за копейки! И теперь проблема - что приготовить?
Стандартно - стушить!
Ну да, я и сделал вчера: помыл всё, кожуру убирать не стал - так мне больше нравится. Накрошил баклажаны небольшими кубиками и в казах тушиться, а сперва в нем в масле обжарил кубиками морковь... Потом накрошил такими же кубиками и кабачки - тоже в казан. И тушил так почти до готовности, регулярно помешивая.
Потом накрошил туда помидоры, и еще добавил немного моркови, но уже на терке натертой - на всякий случай. Перед самой готовностью отдельно на сковороде зажарил репчатый лук, туда же отправил петрушку и сельдерей мелко накрошенные, укроп, потом сладкий болгарский перец, также накрошенный - он должен дать свой запах. Потом кинул ложку муки, и тут же крупно нарубленный чеснок...
Раз и все содержимое сковороды в казан! И в нем все перемешал, и через 1-1,5 минуты выключил. Добавил лавровый лист, красный и черный молотый перец, сушеный укроп (он дает свои ароматы).
Дал настоятся 10-15 минут. Вкусно!
У меня тесть любит еще майонез туда добавлять, что я считаю совершенно лишним. Но это его вкус, он не сдержался, полез в заначку - там у него ядреный самогон. И из морозилки сальцо копченое...
*
Вот теперь хочу еще как-нибудь по-другому приготовить баклажаны и кабачки. Хоть домашние и требуют - желай все тоже самое, только в три раза больше!
Я тоже так примерно делаю. Кто-то все блендером взбивает, или миксером - получается как магазинная икра. Но я так не делаю.
Вообще, у меня теща прежде баклажаны и кабачки на большом огне обжаривает на сковороде, и только потом кидает их в казан тушиться. Они приобретают особый жареный аромат. Но мне это возня не очень...
Сейчас хочу сделать еще добавив капусты - у соседа пробовал. Но у него из свежей один вкус, а если квашеную капусту кладет - совсем другой.
Он к тому же еще жарит на сковороде говяжий фарш с томатом, и вместе с кабачками + баклажанами + капустой = очень вкусно!
1 - мелко шинкую капусту и мелкими кубиками крошу морковь. Кидаю в казан и обжариваю 8-10 минут.
2 - в это время крошу баклажаны и кабачки маленькими кубиками или соломкой.
3 - вытаскиваю в миску морковь и капусту, отправляю туда баклажаны и кабачки, тоже их обжариваю, постоянно помешивая. Здесь больше по времени, так как их всегда больше и они более водянистые.
4 - как это в казане поджарилось, уменьшаю огонь и отправляю туда морковь с капустой, добавляю томатную пасту (по вкусу), немного соли и сахара, накрываю крышкой и тушу примерно полчаса время от времени перемешивая.
5 - потом добавляю зелень, лавровый лист, накрошенный чеснок, стручок красного острого перца, черный молотый перец, нарезанный или накрошенный болгарский перец.
Сестра у меня просто режет тонкими колесиками кабачки и баклажаны и обжаривает их с двух сторон, потом достает и солит в миске и смешивает с чесноком, а брат любит еще корейский соевый соус добавлять...
